Półka z Ghrithamami na pierwszy rzut oka wygląda jednolicie: rząd identycznych słoików, w każdym blado złote ghee. Różnice tkwią w ziołach w nich ugotowanych i w klasycznej recepturze, którą każdy z nich podąża. Ten przewodnik zestawia ofertę Art of Vedas obok siebie, wyjaśnia, co oddziela jeden preparat od drugiego, i wskazuje, gdzie każdy opisano w literaturze klasycznej. Cała linia zebrana jest w kolekcji Ghritham.

Czym jest Ghritham

Ghritham to ghee gotowane powoli z ziołami metodą Sneha Paka, klasycznym sposobem, w którym odwar i pasta ziołowa pyrkają z ghee, aż woda odparuje, a zostanie sam tłuszcz, niosący charakter roślin. Teksty opisują ghee jako Yogavahi, zdolne nieść to, co w nim ugotowano, i dlatego tradycja zbudowała na nim całą rodzinę preparatów. Tło przedstawia przewodnik po Ghrithamie, ghee ziołowym, a zwyczaje dotyczące przyjmowania omawia jak tradycyjnie przyjmuje się Ghritham.

Proste ghee

Varanadi Ghritham to najprostszy preparat w linii: Shatavari i Haritaki na bazie czystego ghee, nic więcej. Jeden element słodki, jeden ściągający i łagodny, niewyszukany smak. Indukantham Ghritham stoi na drugim krańcu tej prostoty, zbudowany na Shunthi, Pippali i soli kamiennej, tej rozgrzewającej, ostrej grupie, którą klasyczna kuchnia dzieli z klasyczną apteką. Opisano go w Sahasrayogam i ujęto w Ayurvedic Formulary of India.

Słodkie i gorzkie

Sukumaram Ghritham bierze nazwę od Sukumara, delikatny, i jest łagodnym, słodkim preparatem linii: ghee i mleko z jaggery, Ashwagandhą, Shatavari, lukrecją i rodzynką. Gulgulu Thikthakam Ghritham jest jego przeciwieństwem w charakterze, wytrawnym, żywicznym ghee niosącym Guggulu z kurkumą i rozgrzewającymi przyprawami, opisanym w Ashtanga Hridayam i znanym także jako Panchatikta Guggulu Ghrita. Pomiędzy nimi stoi Jeevanthyadi Ghritham, łagodny w smaku, z Ashwagandhą i trzema owocami Triphali wobec słodyczy rodzynki i lukrecji.

Dwa ghee z Triphalą

Triphala Ghritham jest dokładnie tym, co mówi nazwa: ghee, mleko i trzy owoce, Haritaki, Amla i Bibhitaki. Maha Triphala Ghritham to preparat obszerniejszy, a klasyczna różnica nie polega na większej ilości Triphali, lecz na płynach. Tam gdzie wersja prosta używa odwaru i mleka, obszerniejsza opiera się na kilku płynach i na mleku kozim, z Shatavari, rodzynką i pieprzem długim obok trzech owoców. Jest pełniejsza i bardziej okrągła w smaku. Obie opisano w Bhaishajya Ratnavali, obszerniejszą bezpośrednio przed prostą. Przewodnik po Triphala Ghritham omawia preparat szczegółowo.

Starsi członkowie rodziny

Cztery preparaty stały na półce przed tą linią: Brahmi Ghritham, ghee Medhya zbudowane na Brahmi; Dhanwantharam Ghritham, ghee skierowane ku Vata z grupy Dhanwantharam; oraz dwa gorzkie preparaty, Thikthakam Ghritham i Mahathiktakam Ghritham. Ich przewodniki towarzyszą temu tekstowi i wchodzą głębiej w każdą recepturę.

Jak wybierać

  • Zacznij od klasycznej receptury, a nie od smaku: każdy Ghritham należy do opisanej tradycji, a zioła mówią do której.
  • Najprostsze preparaty, Varanadi i Triphala, są najłagodniejszym wejściem w tę rodzinę.
  • Słodki charakter oznacza Sukumaram; wytrawny i żywiczny oznacza Gulgulu Thikthakam.
  • Trzy preparaty z linii zawierają lukrecję, a trzy zawierają mleko poza samym ghee, więc przeczytaj etykietę, jeśli to dla Ciebie istotne.
  • Każdy Ghritham przyjmuje się pod opieką wykwalifikowanego terapeuty ajurwedyjskiego, który ustala ilość i czas stosowania.

Najczęstsze pytania

Od którego Ghrithamu zacząć?

Tradycja nie porządkuje ich pod kątem początkujących. Najprostsze receptury, jak Varanadi Ghritham czy Triphala Ghritham, niosą najmniej ziół i dlatego opisuje się je często jako łagodniejsze wejście. Wyboru najlepiej dokonać z terapeutą.

Czym różni się Triphala Ghritham od Maha Triphala Ghritham?

Nie ilością Triphali. Klasyczna różnica tkwi w płynach: prosty preparat używa odwaru i mleka, obszerniejszy kilku płynów i mleka koziego, z Shatavari, rodzynką i pieprzem długim obok trzech owoców.

Czy wszystkie Ghrithamy zawierają nabiał?

Tak. Ghee to masło klarowane, więc każdy Ghritham jest preparatem mlecznym, a niektóre niosą obok bazy z ghee także mleko lub mleko kozie.

Czy to to samo ghee, którego używa się w kuchni?

Nie. Ghee kuchenne to materiał wyjściowy. Ghritham to ten materiał ugotowany z ziołami klasyczną metodą Sneha Paka, aż poniesie ich charakter.

Gdzie zobaczę całą linię?

Słoiki zebrano w kolekcji Ghritham, każdy ze składem, zawartością i klasycznym odniesieniem na stronie produktu.

Produkty wymienione w tym artykule są suplementami diety lub tradycyjnymi preparatami ajurwedyjskimi. Suplementy diety nie zastępują zróżnicowanej, zbilansowanej diety ani zdrowego trybu życia i nie są przeznaczone do diagnozowania, leczenia ani zapobiegania jakimkolwiek chorobom. Należy zawsze przestrzegać wskazań i zalecanego dziennego spożycia podanych na etykiecie produktu, a w okresie ciąży, podczas karmienia piersią, przy przyjmowaniu leków lub w razie istniejącego schorzenia skonsultować się z wykwalifikowanym terapeutą ajurwedyjskim albo z pracownikiem ochrony zdrowia.