Większość Ghrithamów gotuje się z odwarem wodnym. Mniejsza grupa opiera się na mleku i Sukumaram Ghritham do niej należy. Różnica nie jest drobiazgiem smakowym: w klasycznym schemacie ciecz jest jedną z trzech składowych preparatu, a wybór mleka zmienia to, czym gotowe ghee ma być.

Trzy składowe i miejsce mleka

Sneha Paka łączy tłuszcz, świeżą pastę ziołową i ciecz. Ciecz, Drava, to zwykle odwar z własnych ziół receptury. Tam, gdzie teksty wymagają mleka, zastępuje ono ten odwar albo do niego dołącza, a proporcje podaje piśmiennictwo recepturowe, zamiast pozostawiać je pracowni.

Ksheerapaka, metoda mleczna

Klasyczna ajurweda ma własną nazwę dla gotowania substancji w mleku i wodzie, aż woda odejdzie: Ksheerapaka. Występuje samodzielnie dla ziół przyjmowanych w mleku, a jej logika przechodzi do ghee opartych na mleku. Praktycznym następstwem jest dłuższe i łagodniejsze gotowanie, mleka bowiem nie da się prowadzić ostro bez zepsucia.

Dlaczego tradycja stosowała ją do słodkich receptur

  • Samo mleko zalicza się do Madhura, słodkiego, i Snigdha, tłustego, wzmacnia więc charakter, na którym receptura jest zbudowana.
  • Słodkie zioła pasty, wśród nich Shatavari i lukrecja, teksty opisują jako pokrewne mleku.
  • Cukier trzcinowy jaggery i rodzynka, oba słodkie, dopełniają preparat, który klasyczne piśmiennictwo uważa za łagodny kraniec rodziny ghee.

Czym jest gotowy słoik

Sukumaram Ghritham od Art of Vedas to proste ghee w tej tradycji, ghee i mleko niosące Ashwagandhę, Shatavari, lukrecję i rodzynkę. Przegląd Ghrithamów omawia metodę w ogólności, a jak tradycyjnie przyjmuje się Ghritham omawia zwyczaje przyjmowania.

Najczęstsze pytania

Czym jest Ksheerapaka?

Klasyczną metodą gotowania substancji w mleku z wodą, aż woda odparuje i zostanie preparat mleczny.

Dlaczego ciecz ma znaczenie?

Ponieważ ciecz jest jedną z trzech nazwanych składowych Sneha Paka. Mleko zamiast odwaru wodnego oznacza inną rodzinę preparatów na bazie ghee.

Czy słoik zawiera mleko poza samym ghee?

Tak. Mleko należy do tej receptury obok bazy z ghee, a etykieta podaje je jako alergen.

Ten artykuł ma charakter informacyjny i opisuje klasyczny przekaz ajurwedyjski. Wymienione produkty są suplementami diety, nie zastępują zróżnicowanej i zrównoważonej diety i nie służą do diagnozowania, leczenia ani zapobiegania chorobom. Klasyczne preparaty na bazie ghee przyjmuj pod opieką wykwalifikowanego specjalisty ajurwedy.