Klasyczne ghee z Triphalą gotuje się z dwiema cieczami: odwarem z owoców i mlekiem. Ten artykuł śledzi tę metodę, a to właśnie ona oddziela Ghritham od proszku owocowego wmieszanego w tłuszcz.
Najpierw odwar
Kashaya, odwar, powstaje przez gotowanie grubo rozdrobnionych owoców w wodzie, aż objętość zmniejszy się o część wskazaną przez teksty. Ciecz niesie to, co woda potrafi wydobyć z trzech owoców; pozostałość nie jest tym, co idzie dalej.
Potem pasta
Kalka, pasta, powstaje ze świeżego utarcia tych samych owoców. Jej cel różni się od celu odwaru: podczas gotowania styka materiał stały bezpośrednio z tłuszczem, a klasyczną proporcję pasty do tłuszczu się podaje, a nie szacuje.
Potem mleko
Mleko dołącza do odwaru jako druga ciecz. Ponieważ mleko łatwo się przypala, gotowanie jest wolniejsze i łagodniejsze, niż pozwala preparat wyłącznie wodny, a teksty traktują powstający preparat jako rodzinę odrębną od ghee na samym odwarze wodnym.
Wiedzieć, kiedy przestać
Próby zakończenia są klasyczne: pasta zwija się w knot, który pali się czysto, piana opada, a dźwięk wody opuszczającej naczynie ustaje. Ghee przeznaczone do przyjmowania doustnego doprowadza się zwykle do Madhyama Paka, stopnia średniego.
Wynik
Triphala Ghritham to dokładnie to: ghee, mleko i trzy owoce, i nic więcej. Maha Triphala Ghritham idzie za klasycznym rozróżnieniem kilku cieczy i mleka koziego. Metodę ogólną podaje przegląd Ghrithamów.
Najczęstsze pytania
Dlaczego zarówno odwar, jak i pasta?
Robią co innego: odwar niesie to, co wydobywa woda, a pasta podczas gotowania styka materiał stały z tłuszczem.
Dlaczego używa się tu mleka?
Ponieważ klasyczna receptura je przewiduje. Ghee oparte na mleku teksty uważają za rodzinę odrębną od ghee na odwarze wodnym.
Po czym ocenia się zakończenie gotowania?
Po klasycznych znakach: próbie knota, opadającej pianie i ustaniu dźwięku uchodzącej wody.
Ten artykuł ma charakter informacyjny i opisuje klasyczny przekaz ajurwedyjski. Wymienione produkty są suplementami diety, nie zastępują zróżnicowanej i zrównoważonej diety i nie służą do diagnozowania, leczenia ani zapobiegania chorobom. Klasyczne preparaty na bazie ghee przyjmuj pod opieką wykwalifikowanego specjalisty ajurwedy.
