Żywność ajurwedyjska
Ryż Navara
Ryż Navara jest jednym z najrzadszych i najbardziej cenionych ziaren w tradycji Ayurvedic. Znany w sanskrycie jako Shashtika Shali (ryż sześćdziesięciodniowy) oraz w malajalam jako Njavara, ta starożytna odmiana ryżu jest uprawiana i wykorzystywana w praktyce Ayurvedic od ponad 2500 lat. Posiada oznaczenie Geograficzne (GI), potwierdzające jego unikalne pochodzenie i dziedzictwo. Art of Vedas pozyskuje ten ryż bezpośrednio od tradycyjnych rolników. Ziarna są czerwone, średniej wielkości i niepolerowane, zachowując pełną warstwę otrębów.
Składniki
Oryza Sativa (odmiana Navara/Njavara), Niepolerowany Czerwony Ryż
Sposób użycia
Gotowanie: Namocz przez 4-6 godzin, następnie ugotuj 1 szklankę ryżu w 3 szklankach wody w szybkowarze lub grubym garnku przez 30-40 minut. Do Njavara Kizhi: gotuj w przepisanym ziołowym kashayam i mleku zgodnie z protokołem klinicznym. Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Przechowuj w lodówce w przypadku dłuższego przechowywania.
Ryż Navara
Jego najsłynniejsze zastosowanie to Njavara Kizhi (Shashtika Shali Pinda Sweda), jedna z charakterystycznych terapii classical Panchakarma, gdzie ryż jest gotowany w ziołowym wywarze z mlekiem, zawijany w bawełniane woreczki i używany do masażu ciała. Pokrewna terapia, Njavara Theppu, wykorzystuje ciepłą pastę z gotowanego ryżu Navara nakładaną bezpośrednio na skórę. Obie są uważane za głęboko odmładzające w tradycji classical. Jeśli prowadzisz centrum Panchakarma lub klinikę Ayurvedic, autentyczny ryż Navara jest niezbędnym zaopatrzeniem.
Poza zastosowaniami terapeutycznymi, ryż Navara jest cenionym tradycyjnym pokarmem, przygotowywanym jako Karkidaka Kanji (monsunowa zupa ryżowa) lub jako prosta owsianka z mlekiem. Ma charakterystyczny orzechowy, lekko ziemisty smak. Namocz przez cztery do sześciu godzin przed gotowaniem, używając około jednej szklanki ryżu na trzy szklanki wody. Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu.
Ten produkt jest tradycyjnym ziarnem spożywczym, nie lekiem. Nie zastępuje profesjonalnej porady medycznej.
Korzyści
- Autentyczny ryż Navara (Njavara/Shashtika Shali) z certyfikatem oznaczenia geograficznego (GI)
- Wymieniany w Ashtanga Hridayam i Sushruta Samhita jako zboże o wyjątkowej wartości terapeutycznej i odżywczej
- Niezbędne zboże w terapii Njavara Kizhi (Shashtika Shali Pinda Sweda) Panchakarma
- Niepolerowany czerwony ryż zachowujący pełną warstwę otrąb, naturalnie bogatszy w białko, błonnik i witaminy z grupy B niż zwykły ryż
- Tradycyjnie przygotowywany jako Karkidaka Kanji, pożywna kleik monsunowa wspierająca siłę i witalność
- Łagodne, lekkostrawne zboże odpowiednie dla każdego wieku i każdej konstytucji
Odniesienie klasyczne
Ashtanga Hridayam, Sushruta Samhita, Charaka Samhita
- Virya: Sheeta (Chłodzący)
- Prabhava: Brimhana, Balya, Jeevaniya (Witalizujący)
