Kurkuma to Curcuma longa, po polsku ostryż długi, i należy do Zingiberaceae, rodziny imbirowatych. Podobieństwo łatwo dostrzec w kuchni: zarówno kurkuma, jak i imbir to guzowate podziemne łodygi o intensywnym kolorze i zapachu.
Rodzina
Do Zingiberaceae należą imbir, Zingiber officinale, i kardamon, Elettaria cardamomum, a także rodzaj Curcuma. Wielu przedstawicieli tej rodziny skupia swój charakter w podziemnej łodydze.
Rodzaj
Rodzaj Curcuma obejmuje wiele gatunków, a kilka z nich stosuje się lokalnie jako zamienniki kurkumy lub jako barwniki. Curcuma longa to gatunek, który tradycja ajurwedyjska ma na myśli, mówiąc Haridra, a handel, mówiąc kurkuma.
Pokrewieństwo to nie zamienność
Przynależność do tej samej rodziny nie czyni roślin zamiennymi. Imbir i kurkuma to kłącza z rodziny Zingiberaceae, a zarazem zupełnie różne surowce, i dlatego staranna etykieta podaje gatunek.
Na etykiecie
Kapsułki Harida podają Curcuma longa i kłącze.
Najczęstsze pytania
Czy kurkuma jest spokrewniona z imbirem?
Tak. Obie rośliny należą do Zingiberaceae.
Czy każdy gatunek Curcuma to kurkuma?
Nie. Kurkuma to Curcuma longa; inne gatunki to inne surowce.
Po co podawać gatunek?
Ponieważ rodzina, a nawet rodzaj, obejmują wiele różnych roślin.
Ten artykuł ma charakter informacyjny i opisuje klasyczny przekaz ajurwedyjski. Wymienione produkty są suplementami diety, nie zastępują zróżnicowanej i zrównoważonej diety i nie służą do diagnozowania, leczenia ani zapobiegania chorobom. Przyjmuj je pod opieką wykwalifikowanego specjalisty ajurwedy.
