Na długo zanim ktokolwiek zmierzył jej składniki, kurkumę ceniono za jedną oczywistą cechę: kolor.
Barwnik do tkanin i barwnik spożywczy
Kurkumą barwiono tkaniny na żółto, a każdy, kto z nią gotował, wie, jak łatwo plami. Jej główny związek barwiący, kurkumina, jest dopuszczony w Unii Europejskiej jako barwnik spożywczy pod numerem E100.
Kolor w nazwach
Klasyczne synonimy zapisują tę samą cechę. Kanchani znaczy złocista, a Pita żółta, co wyjaśnia przewodnik po nazwach; Daruharidra z kolei zawdzięcza swoją nazwę drewnu o podobnej barwie.
Kolor to nie tożsamość
Żółty proszek to niekoniecznie kurkuma, a kurkuma nie jest jedyną żółtą rośliną. To nazwa gatunkowa na etykiecie rozstrzyga, co jest w słoiku.
Na etykiecie
Kapsułki Harida podają proszek z kłącza Curcuma longa.
Najczęstsze pytania
Czy kurkumę stosuje się jako barwnik?
Tak. Od dawna barwi się nią tkaniny i żywność na żółto.
Czym jest E100?
Unijnym numerem kurkuminy jako barwnika spożywczego.
Co oznacza Kanchani?
Złocista. To jedna z klasycznych nazw Haridry.
Ten artykuł ma charakter informacyjny i opisuje klasyczny przekaz ajurwedyjski. Wymienione produkty są suplementami diety, nie zastępują zróżnicowanej i zrównoważonej diety i nie służą do diagnozowania, leczenia ani zapobiegania chorobom. Przyjmuj je pod opieką wykwalifikowanego specjalisty ajurwedy.
