Półka z Ghrithamami na pierwszy rzut oka wygląda jednolicie: rząd identycznych słoików, w każdym blado złote ghee. Różnice tkwią w ziołach w nich ugotowanych i w klasycznej recepturze, którą każdy z nich podąża. Ten przewodnik zestawia ofertę Art of Vedas obok siebie, wyjaśnia, co oddziela jeden preparat od drugiego, i wskazuje, gdzie każdy opisano w literaturze klasycznej. Cała linia zebrana jest w kolekcji Ghritham.

Czym jest Ghritham

Ghritham to ghee gotowane powoli z ziołami metodą Sneha Paka, klasycznym sposobem, w którym odwar i pasta ziołowa pyrkają z ghee, aż woda odparuje, a zostanie sam tłuszcz, niosący charakter roślin. Teksty opisują ghee jako Yogavahi, zdolne nieść to, co w nim ugotowano, i dlatego tradycja zbudowała na nim całą rodzinę preparatów. Tło przedstawia przewodnik po Ghrithamie, ghee ziołowym, a zwyczaje dotyczące przyjmowania omawia jak tradycyjnie przyjmuje się Ghritham.

Proste ghee

Varanadi Ghritham to najprostszy preparat w linii: Shatavari i Haritaki na bazie czystego ghee, nic więcej. Jeden element słodki, jeden ściągający i łagodny, niewyszukany smak. Indukantham Ghritham stoi na drugim krańcu tej prostoty, zbudowany na Shunthi, Pippali i soli kamiennej, tej rozgrzewającej, ostrej grupie, którą klasyczna kuchnia dzieli z klasyczną apteką. Opisano go w Sahasrayogam i ujęto w Ayurvedic Formulary of India.

Słodkie i gorzkie

Sukumaram Ghritham bierze nazwę od Sukumara, delikatny, i jest łagodnym, słodkim preparatem linii: ghee i mleko z jaggery, Ashwagandhą, Shatavari, lukrecją i rodzynką. Gulgulu Thikthakam Ghritham jest jego przeciwieństwem w charakterze, wytrawnym, żywicznym ghee niosącym Guggulu z kurkumą i rozgrzewającymi przyprawami, opisanym w Ashtanga Hridayam i znanym także jako Panchatikta Guggulu Ghrita. Pomiędzy nimi stoi Jeevanthyadi Ghritham, łagodny w smaku, z Ashwagandhą i trzema owocami Triphali wobec słodyczy rodzynki i lukrecji.

Dwa ghee z Triphalą

Triphala Ghritham jest dokładnie tym, co mówi nazwa: ghee, mleko i trzy owoce, Haritaki, Amla i Bibhitaki. Maha Triphala Ghritham to preparat obszerniejszy, a klasyczna różnica nie polega na większej ilości Triphali, lecz na płynach. Tam gdzie wersja prosta używa odwaru i mleka, obszerniejsza opiera się na kilku płynach i na mleku kozim, z Shatavari, rodzynką i pieprzem długim obok trzech owoców. Jest pełniejsza i bardziej okrągła w smaku. Obie opisano w Bhaishajya Ratnavali, obszerniejszą bezpośrednio przed prostą. Przewodnik po Triphala Ghritham omawia preparat szczegółowo.

Starsi członkowie rodziny

Cztery preparaty stały na półce przed tą linią: Brahmi Ghritham, ghee Medhya zbudowane na Brahmi; Dhanwantharam Ghritham, ghee skierowane ku Vata z grupy Dhanwantharam; oraz dwa gorzkie preparaty, Thikthakam Ghritham i Mahathiktakam Ghritham. Ich przewodniki towarzyszą temu tekstowi i wchodzą głębiej w każdą recepturę.

Jak wybierać

  • Zacznij od klasycznej receptury, a nie od smaku: każdy Ghritham należy do opisanej tradycji, a zioła mówią do której.
  • Najprostsze preparaty, Varanadi i Triphala, są najłagodniejszym wejściem w tę rodzinę.
  • Słodki charakter oznacza Sukumaram; wytrawny i żywiczny oznacza Gulgulu Thikthakam.
  • Trzy preparaty z linii zawierają lukrecję, a trzy zawierają mleko poza samym ghee, więc przeczytaj etykietę, jeśli to dla Ciebie istotne.
  • Każdy Ghritham przyjmuje się pod opieką wykwalifikowanego terapeuty ajurwedyjskiego, który ustala ilość i czas stosowania.

Najczęstsze pytania

Od którego Ghrithamu zacząć?

Tradycja nie porządkuje ich pod kątem początkujących. Najprostsze receptury, jak Varanadi Ghritham czy Triphala Ghritham, niosą najmniej ziół i dlatego opisuje się je często jako łagodniejsze wejście. Wyboru najlepiej dokonać z terapeutą.

Czym różni się Triphala Ghritham od Maha Triphala Ghritham?

Nie ilością Triphali. Klasyczna różnica tkwi w płynach: prosty preparat używa odwaru i mleka, obszerniejszy kilku płynów i mleka koziego, z Shatavari, rodzynką i pieprzem długim obok trzech owoców.

Czy wszystkie Ghrithamy zawierają nabiał?

Tak. Ghee to masło klarowane, więc każdy Ghritham jest preparatem mlecznym, a niektóre niosą obok bazy z ghee także mleko lub mleko kozie.

Czy to to samo ghee, którego używa się w kuchni?

Nie. Ghee kuchenne to materiał wyjściowy. Ghritham to ten materiał ugotowany z ziołami klasyczną metodą Sneha Paka, aż poniesie ich charakter.

Gdzie zobaczę całą linię?

Słoiki zebrano w kolekcji Ghritham, każdy ze składem, zawartością i klasycznym odniesieniem na stronie produktu.

Klasyczne tło, preparat po preparacie

Każdy preparat serii ma własne krótkie przewodniki po stojącym za nim klasycznym przekazie: recepturę tak, jak przedstawiają ją teksty, metodę, której ona wymaga, oraz grupę, do której należy.

Indukantham Ghritham

Sukumaram Ghritham

Gulgulu Thikthakam Ghritham

Varanadi Ghritham

Jeevanthyadi Ghritham

Triphala Ghritham

Maha Triphala Ghritham

Brahmi Ghritham

Dhanwantharam Ghritham

Thikthakam Ghritham

Mahathiktakam Ghritham

Produkty wymienione w tym artykule są suplementami diety lub tradycyjnymi preparatami ajurwedyjskimi. Suplementy diety nie zastępują zróżnicowanej, zbilansowanej diety ani zdrowego trybu życia i nie są przeznaczone do diagnozowania, leczenia ani zapobiegania jakimkolwiek chorobom. Należy zawsze przestrzegać wskazań i zalecanego dziennego spożycia podanych na etykiecie produktu, a w okresie ciąży, podczas karmienia piersią, przy przyjmowaniu leków lub w razie istniejącego schorzenia skonsultować się z wykwalifikowanym terapeutą ajurwedyjskim albo z pracownikiem ochrony zdrowia.